Reabertura: 5 dicas para organizar seu restaurante

Reabertura: 5 dicas para organizar seu restaurante

Com o afrouxamento do isolamento social, a reabertura de estabelecimentos do setor de food service, como bares e restaurantes, foi autorizada em algumas cidades brasileiras, respeitando regras de saúde e segurança em combate ao covid-19. O CEO da Menu explica como se organizar para o momento da retomada.

O setor de Alimentação Fora do Lar (AFL) foi um dos mais afetados pela crise do coronavírus. Segundo estimativas do IBGE, o ano de 2019 foi marcado por mudanças nos hábitos de consumo. Prova disso é o crescimento do percentual dos recursos destinados à alimentação, que subiu de 31,1% em 2008-2009 para 32,8% no ano passado.

Dicas para uma reabertura segura

Com a flexibilização do isolamento social, bares e restaurantes de algumas cidades brasileiras foram autorizados a reabrir seus salões, respeitando regras de saúde e segurança em combate à Covid-19.

Como a maioria dos estabelecimentos estavam fechados ou operando apenas por meio de entregas ou até mesmo drive-thru, os comerciantes precisam, então, se organizar para a reabertura de seus negócios

A expectativa para recuperar o prejuízo é grande. Leonardo Almeida, CEO da Menu, alerta para a necessidade de negociar.

Para minimizar os impactos causados pelo fechamento de bares, pizzarias e restaurantes, os estabelecimentos precisam enxugar as suas contas. Sendo assim, é importante que o comerciante busque por concessões de crédito e, principalmente, renegocie seus custos fixos como o aluguel. Ele pode pedir ao locatário para adiar o pagamento do mês atual, por exemplo. Após esse período, as pessoas voltarão a comprar, em consequência o fluxo de caixa vai aumentar.

1. Entenda a real situação das suas dívidas

Durante a crise é comum ter contas atrasadas e gastos inesperados. Com isso, logo as dívidas se acumulam. Por isso, o controle efetivo do fluxo de caixa é essencial e capaz de evitar um cenário ainda pior. Organize-se, coloque no papel quanto você está devendo, há quanto tempo e para quem, incluindo até mesmo os pequenos débitos.

2. Aumente a preocupação com a higiene

O segmento de alimentação fora do lar já possui uma série de cuidados relacionados à alimentação segura, que compreendem o manuseio e a higiene de alimentos.

Mesmo assim, reforce isso ainda mais no seu estabelecimento, na utilização de álcool em gel na entrada e saída de clientes, na limpeza de mesas, cadeiras e balcões. Evite também o uso de suportes, como saleiros e outros itens que ficam sobrepostos à mesa. Mais importante: não se esqueça da máscara.

3. Garanta serviços futuros 

Receber antecipadamente pelos serviços pode ser extremamente útil neste momento em que você precisa aumentar seu capital. Construir uma estratégia de voucher, cartão-presente e até cartão fidelidade pode ser uma saída interessante para o seu negócio.

Pense em formas criativas de chamar atenção do cliente para a causa em si e se organize para realizar esses atendimentos futuramente de forma a não impactar sua estrutura.

4. Continue vendendo por meio de delivery 

Mesmo com a reabertura dos estabelecimentos, muitas pessoas não se sentirão seguras em frequentar esse tipo de espaço público. Por isso, as entregas são fundamentais para garantir o atendimento daqueles que ainda vão preferir pedir comida de casa. 

5. Controle seu estoque de insumos 

Invista em tecnologias que agilizam processos e libere seu tempo para dedicar a outras atividades.

Com a Menu, por exemplo, é possível melhores negociações com seus fornecedores, sofrendo menos interrupções para recebimento nas lojas. A startup oferece um sistema de gestão de pedidos integrado aos fornecedores e operadores logísticos. Além disso, outro diferencial está relacionado ao abastecimento. A Menu centraliza o estoque e a entrega de seus clientes em até 48 horas. 

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